Простота может быть удивительной, если в приготовление вложить душу и следовать традициям. Грузинская кухня славится своими яркими и насыщенными блюдами, среди которых особое место занимает хачапури по-мегрельски — кулинарное произведение, в котором сыр играет центральную роль. Настало время открыть секреты создания настоящих хачапури с двойной сырной начинкой и перенести атмосферу солнечной Грузии прямо на свою кухню.
История аппетитного символа Грузии
Хачапури — это не просто лепешка с сыром. Это символ грузинского гостеприимства и уюта. Традиции его приготовления насчитывают столетия, и каждая семья имеет свои секреты теста и начинки. В разных регионах Грузии хачапури имеют свои особенности: в Аджарии его подают с яйцом, в Имеретии — с мягким сыром, а мегрельский вариант изобилует сыром, как ни один другой.
Ключевое отличие хачапури по-мегрельски заключается в том, что сыр сулугуни присутствует не только внутри, но и снаружи лепешки, придавая ей насыщенный вкус, аппетитную корочку и великолепный аромат. Местные жители утверждают: настоящие хачапури должны быть настолько сырными, чтобы каждый кусочек тянулся за собой.
Необходимые ингредиенты
- Теплая вода — 100 мл
- Теплое молоко — 100 мл
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Дрожжи — 4 г
- Мука — 300 г
- Растительное масло — 4 ст.л.
- Сыр сулугуни — 450 г
- Яичный желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст.л.
Пошаговое руководство по приготовлению
Шаг 1: В глубокой миске объединить теплую воду и молоко, добавить соль, сахар, яйцо и дрожжи. Тщательно перемешать до полного растворения дрожжей, затем постепенно добавить муку, замешивая мягкое тесто.
Шаг 2: Накрыть тесто и оставить в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится в объеме. Далее разделить на две части и сформировать лепешки с сыром в середине.
Шаг 3: Смазать поверхность желтком с молоком и добавить еще немного сыра сверху. Чтобы получить хрустящую корочку, не стоит экономить на сыре.
Шаг 4: Выпекать в разогретой до 200°C духовке около 25 минут до золотистой корочки>.
Шаг 5: Хачапури подается горячим, с овощами или легким йогуртовым соусом, чтобы подчеркнуть неповторимый вкус.
Хачапури по-мегрельски — это не только вкусное, но и полезное блюдо, наполненное кальцием и белком. Рецепт прост в исполнении и не требует редких ингредиентов, что делает его идеальным для уютных семейных ужинов. Важно лишь не забыть про своеобразное гнездо из сыра, которое и делает это блюдо настоящим шедевром!
