Широко распространено мнение, что цвет бутылки может существенно повлиять на вкус пива, а также его качество. В этом вопросе немалую роль сыграл американский пивовар Джефф Тайлер, который выявил важность бутылочного стекла для сохранения аромата и вкуса пива.
Влияние света на пиво
Свет, особенно ультрафиолетовый, может вызвать нежелательные химические реакции в пиве, что делает его вкус менее приятным. Коричневые бутылки традиционно используются пивоварами из-за своей способности защищать напиток от воздействия вредных световых волн. Тайлер утверждает, что этот цвет является надежным барьером, который помогает сохранить свежесть и естественные ароматы пива.
Коричневые бутылки способны блокировать большинство вредных длин волн, что делает их предпочтительными при упаковке. В то время как зеленое стекло не обеспечивает такой надежной защиты и может приводить к заметным изменениям в аромате и вкусе. Тайлер отмечает, что это происходит из-за того, что зеленое стекло не блокирует определенные длины волн, вызывая химические реакции, которые приводят к неприятным привкусам.
Пагубное воздействие ультрафиолета
Исследования показывает, что ультрафиолетовое излучение активирует хмель, использованный в пиве. Хмель содержит изогумулоны, которые под воздействием света могут превращаться в соединения, обладающие стойким неприятным запахом. Таким образом, коричневые бутылки выступают в роли щита, защищая пиво от пагубного влияния.
Банки против бутылок
С учетом всех этих факторов, не удивительно, что популярность пенного напитка в банках быстро растет. Тайлер подчеркивает преимущества банок: они легче, не бьются и безопаснее для окружающей среды в плане переработки. Однако главная их заслуга — это полная защита от света, что позволяет сохранить пиво свежим гораздо дольше.
Алюминиевые банки стали фаворитом среди производителей, так как они создают надежный барьер, обеспечивая идеальные условия для хранения пива до момента его открытия.
