Многим известно, что нуга ассоциируется с восточной сладостью, однако настоящая родина этого лакомства — солнечный Прованс, и особенно его жемчужина — город Монелимар. Попробовав Nougat de Mont?limar, становится очевидным, что это божественное изделие вызывает истинное наслаждение. Всего один кусочек — и остановиться уже невозможно. Происходит волшебство, когда кусочек этой тягучей сладости, насышенной медом, фисташками и жареными миндалями, оказывается на языке.
История сладости
Многие ошибочно полагают, что нуга пришла в Европу через персидских купцов. На самом деле она появилась именно в Провансе. Хотя автор рецепта остаётся загадкой, именно агроном Оливье де Серре послужил началом для этого лакомства, посеяв первое миндальное дерево в этом регионе в XVIII веке.
Первоначально нуга была простым крестьянским угощением, но вскоре она завоевала умы королевского двора. Попав на королевский обеденный стол, это угощение стало неотъемлемой частью знатной кулинарии. Нуга быстро распространилась по всей Франции, о её неповторимом вкусе стали слышать даже за её пределами.
Разнообразие нег сладости
Французские кондитеры предлагают два основных типа нуги:
Сейчас представлены простейшие советы по приготовлению нуги в домашних условиях. Однако без точного температурного контроля и необходимого оборудования, таких как кулинарный термометр, результат может разочаровать.
Рецепт Нуги де Монелимар
- 1 кг очищенного миндаля
- 100 г очищенных фисташек
- 500 г меда
- 400 г сахара
- 4 яичных белка
- 100 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Весь процесс начинается с подготовки орехов — сначала их нужно обжарить, затем на водяной бане растопить мед, смешанный с сахаром. Взбить яичные белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя горячую массу. В результате получается густая масса, в которую вводятся орехи и сахарная пудра.
Выход готовой нуги выглядит особенно привлекательным, когда она оформлена в форме и оставлена застывать. Доступно множество способов разнообразить вкусы, добавляя шоколад, ягоды или цитрусовую цедру в классический рецепт.
Наслаждайтесь этим прованским деликатесом, и пусть каждый кусочек сладости переносит вас в солнечный провансальский мир!
