После сбора урожая чеснока возникнет вопрос о его надежном хранении. Озимый чеснок имеет свои особенности: он не так устойчив к хранению, как летний, и может быстро потерять свежесть уже в начале года. Поэтому для продления его срока службы важно соблюдать условия хранения и использовать подходящие методы.
Условия хранения чеснока
Чеснок следует хранить отдельно от других овощей, таких как корнеплоды, поскольку у них разные потребности в условиях хранения. Регулярные осмотры помогут выявить испортившиеся или усохшие головки, которые нужно немедленно удалять.
Температура и влажность играют ключевую роль: чеснок может храниться как в холодных помещениях (погребах и подвалах), так и в более теплых. Главное, чтобы воздух в помещении был ненарушенным. Важно помнить, что недостаток влаги может привести к пересыханию, тогда как избыток влаги создаст условия для появления гнили и прорастания.
Хранение чеснока в погребе и квартире
В погребе рекомендуется поддерживать температуру не выше 3-4 °C и уровень влажности 70-80%. Чеснок можно хранить в различных емкостях — от ящиков до подвязок в косах.
В квартире важно выбрать место с температурой не выше 20 °C и хорошей влажностью. Далее представлены несколько популярных способов хранения чеснока в домашних условиях:
- Чеснок в косах: Плетение кос из 15 больших или 17-20 мелких головок и подвешивание их в прохладных уголках кухонь и кладовых.
- Хранение в банках: Хорошо просушенные головки чеснока укладывают в стерилизованные банки, пересыпая их мукой, и закрывают капроновыми крышками.
- Чеснок в соли: Укладывать его в ящики с солью, которая поглощает лишнюю влагу и предотвращает гниение.
Дополнительные методы хранения чеснока
- Чеснок в мешочках: Если в помещении высокая влажность, мешочки из полотна замачивают в солевом растворе, просушивают и складывают в них чеснок. В сухих помещениях в мешочках добавляют луковую шелуху.
- Чеснок в масле: Очистив зубки чеснока, их помещают в банку и заливают растительным маслом, получая не только ароматный ингредиент, но и чесночное масло для кулинарии. Хранить следует в холодильнике.
