Куриный печёночный паштет — это не только вкусное, но и питательное блюдо, которое порадует любого гурмана. Его бархатистая текстура и насыщенный аромат делают паштет отличным выбором для закусок, а также прекрасным дополнением к праздничному столу.
Что понадобится
Для приготовления этого деликатеса потребуются следующие ингредиенты:
- Куриная печень — 500 г
- Лук репчатый — 1 крупная головка (или 2 средних)
- Морковь — 1 шт. (средняя)
- Сливочное масло — 100 г + 50 г для обжарки
- Сливки 10-20% — 100 мл (можно заменить молоком)
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Прованские травы или тимьян — щепотка (по желанию)
- Коньяк или бренди — 1 ст. л. (опционально)
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Подготовка печени: Вначале нужно тщательно промыть куриную печень, удалить лишние плёнки и жёлчные протоки, если они есть. После этого обсушить печень с помощью бумажного полотенца.
2. Обжарка овощей: На разогретой сковороде растопить 50 г сливочного масла и добавить мелко нарезанный лук вместе с натёртой морковью. Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5-7 минут до мягкости.
3. Приготовление печени: После этого добавьте подготовленную печень к овощам и увеличьте огонь. Обжаривайте 5-7 минут, пока печень не станет белой внутри, не пересушивая её. В конце добавьте чеснок, соль, перец и травы, а если хотите, то и коньяк, перемешайте и снимите с огня.
4. Создание пасты: Переложите смесь в блендер, добавьте оставшееся мягкое сливочное масло и сливки. Взбивайте до получения однородной кремовой массы.
5. Охлаждение: Паштет нужно переложить в контейнер или форму, выровнять поверхность и, по желанию, полить растопленным маслом, чтобы избежать образованию корки. Охладите в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Идеальное завершение
Подавайте этот нежный паштет, намазав его на тосты, гренки или крекеры. Добавьте свежую зелень, ягоды брусники или карамелизированный лук для украшения. Приятного аппетита!
