Беляши... Одно их название вызывает слюноотделение. К сожалению, многие ассоциируют эти аппетитные пирожки с уличной едой, но на самом деле приготовить их в домашних условиях просто и очень вкусно. В этом обзоре представлены лучшие рецепты беляшей, которые позволят насладиться настоящим домашним угощением без вреда для здоровья. Забудьте о жарке — мы будем запекать их в духовке!
Нежные беляши с мясом: классический рецепт
Первый представляет собой самый любимый рецепт. Тесто мягкое и воздушное, а начинка сочная и сытная. Этот вариант не уступает жареным, но гораздо более полезный.
Ингредиенты:
- Тесто:
- 450 г муки
- 7 г сухих дрожжей (или 20 г живых)
- 250 мл теплой воды
- 30 г растопленного сливочного масла
- 1 яичный белок
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- Начинка:
- 500 г мясного фарша (говядина и свинина)
- Соль и перец по вкусу
- 1-2 луковицы
- Для смазывания:
- 1 желток
- Немного молока
Приготовление:
В глубокой миске смешать теплую воду, сахар и дрожжи. Дать настояться 10-15 минут, пока не появятся пузырьки. Далее добавить яичный белок и соль, постепенно вводя муку. Наконец, вмешать растопленное масло. Замесить однородное тесто и оставить его подниматься в теплом месте на час.
Для начинки фарш перемолоть с мелко нарезанным луком, добавить специи и немного воды, тщательно перемешать. Как только тесто подойдет, разделить его на части, раскатать и наполнить начинкой. Слепить пирожки, положить на противень, дать подойти еще 10-15 минут перед запеканием. Смазать желтком с молоком и отправить в разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут.
Беляши с мясом из теста на сухих дрожжах
Приготовим татарские беляши. Классическое мясное наполнение делает это блюдо особенно вкусным!
Ингредиенты:
- Опара:
- 2 ст. л. муки
- 150 мл молока
- 7 г сухих дрожжей
- 150 мл кефира
- 0,5 ч. л. соды
- 1 ч. л. сахара
- Тесто:
- 600 г муки
- 100 мл растительного масла
- 1 ч. л. соли
- 2 яйца
- Начинка:
- 500 г говяжьего фарша
- 50 мл воды
- 130 г курдюка
- Специи по вкусу
Приготовление:
Сначала готовится опара, смешивающая молоко, кефир, дрожжи, соду и немного муки. Дать настояться 15 минут. Затем к опаре добавить яйца и растительное масло, перемешать и добавить оставшуюся муку. Замесить, оставив тесто подниматься на час.
Для начинки мясо смешать с луком, курдюком и специями. По завершении времени тесто разделить на части, слепить пирожки с начинкой. Выпекать в духовке, предварительно смазав яйцом и дать постоять 30 минут, сообщает Сергей Карпов.
