Уха по-фински — это ароматное и сливочное рыбное угощение, являющееся жемчужиной финской кулинарной традиции. Изначально это блюдо готовили из белых сортов рыб и местных ингредиентов. На сегодняшний день утвердился более праздничный вариант — на основе красной рыбы, известный как лохикейтто. Это блюдо не требует изысканных составляющих и прекрасно готовится всего за 45 минут. Уха имеет умеренную калорийность: в порции весом 200 грамм содержится около 140 ккал.
- Кухня: финская
- Вкус: насыщенный рыбный
- Категория: суп
- Сложность: средняя
Ингредиенты для ухи по-фински
- Филе красной рыбы (лосось, семга, форель) — 400 г
- Картофель — 4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Сливочное масло — 2 ст. л.
- Вода — 1 л
- Кулинарные сливки (20%) — 200 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Соль — по вкусу
- Укроп — по желанию
- Черный молотый перец — по вкусу
Индивидуальные шаги приготовления
1. Подготовка рыбы
Чтобы подготовить рыбу, снимите чешую и промойте ее под холодной водой. Отделите голову и плавники, сделайте разрез вдоль брюшка и удалите внутренности. Разрежьте тушу пополам по спине, извлеките позвоночник и удалите кости. Отделите филе от кожи, принимая меры, чтобы сохранить максимум мяса. Не выбрасывайте оставшиеся части рыбы.
2. Приготовление бульона
Поместите голову, хребет и шкуру рыбы в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите бульон на слабом огне в течение 20 минут, чтобы он успел пропитаться всеми ароматами.
3. Обработка овощей
Нарежьте репчатый лук и морковь кубиками среднего размера, а картофель — крупно. На разогретой сковороде с добавлением сливочного масла приготовьте зажарку из лука до прозрачности, затем добавьте морковь и картофель, обжаривайте ещё несколько минут.
Завершение приготовления
Процеженный бульон влейте в кастрюлю с овощами, добавьте лавровый лист и перец, перемешайте и варите еще 15 минут после закипания. Нарезанное филе рыбы добавьте в суп вместе со сливками и посолите по вкусу. Варите ещё 5 минут и подавайте блюдо с укропом и ломтиками ржаного хлеба, намазанного сливочным маслом. Хранить уху в холодильнике можно до двух суток.
