Имбирное печенье давно стало символом зимних праздников, и это не случайно. Одна из самых популярных рецептур пришла к нам из Финляндии. Эта традиция была подхвачена и с удовольствием использовалась для создания пряничных домиков с набором, приобретённым в поездке. Уникальный рецепт, переведенный с упаковки, уже много лет радует своей простотой и вкусом.
Приготовление этих пряников подарит уют и поможет создать атмосферу праздника. Печенье получается не только сладким, но и восхитительно ароматным благодаря пряностям. Оно имеет долгое срок хранения, и, если держать его в герметичной упаковке, вкус только улучшается со временем.
Ингредиенты для идеального теста
- Для теста:
- Мёд (или кленовый сироп) — 250 г
- Сливочное масло (82,5%) — 100 г
- Сахар — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Молотая корица — 1 ч. ложка
- Молотый имбирь — 1,5 ч. ложки
- Какао-порошок — 1 ч. ложка
- Молотая гвоздика — 1/2 ч. ложки
- Сода — 1 ч. ложка
- Мука — 500 г
- Для глазури (айсинга):
- Белок яйца — 1 шт.
- Сахарная пудра — 160 г
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
- Пищевые красители (по желанию) — 1-2 капли
Приготовление имбирных пряников
Начинать нужно с глубокого сотейника, в который помещаются мёд и масло. На среднем огне растопите их, затем добавьте сахар и хорошо перемешайте, следя, чтобы смесь не закипела. Далее добавляются все пряности и соль, после чего плита выключается.
Когда вы добавляете соду, смесь начнёт активно пузыриться и увеличиваться в объёме, поэтому стоит использовать достаточно большой сосуд. Перемешивайте массу до тех пор, пока она не осядет. Позвольте смеси остыть, затем добавьте яйцо и постепенно вмешивайте муку, замешивая тесто.
После этого тесто помещается в пакет и отправляется в холодильник минимум на 40 минут, но оптимально — на ночь. Раскатав его на кухонной поверхности, вырезайте фигурки и помещайте на противень, застеленный бумагой.
Выпекайте при температуре 180 градусов около 10-12 минут, внимательно следя за процессом, чтобы не пересушить печенье. После выпечки дайте им немного остыть, чтобы они стали крепче и не ломались. Далее при помощи напитка можно сделать отверстия для украшения.
Приготовленная глазурь должна быть однородной и без пузырьков. Не забывайте, что декорируется печенье сразу же, пока глазурь не застыла. Праздничные пряники не только порадуют вкусом, но и станут прекрасным украшением новогоднего стола!
