Ароматная аджика по-абхазски – настоящий кулинарный шедевр, который прекрасно дополнит множество блюд. Этот соус, приготовленный без помидоров, с добавлением грецких орехов и острого перца, станет настоящей находкой для любителей острого. Для создания идеальной аджики понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г свежего перца чили
- 200 г чеснока
- 100 г грецких орехов
- 100 г соли
- 1 ст. л. сухой кинзы
- 1 ст. л. сушеного укропа
- 1 ст. л. хмели-сунели
- 1 ст. л. молотого кориандра
- 1 ч. л. сухого базилика
Этапы приготовления аджики
- Подготовка перца: Тщательно промыть перцы, удалить хвостики и семена для контроля остроты. Для более жгучего соуса можно оставить часть семян.
- Обработка других ингредиентов: Очищенный чеснок пропустить через пресс, а грецкие орехи измельчить в мелкую крошку с помощью блендера или кофемолки.
- Смешивание компонентов: Пропустить перец, чеснок и орехи через мясорубку или взбить блендером до получения однородной массы.
- Добавление специй: В полученную массу добавить соль и все указанные специи: кориандр, хмели-сунели, кинзу, укроп и базилик.
- Финальное перемешивание: Тщательно перемешать все ингредиенты до однородной консистенции.
Настаивание и хранение
Чтобы полноценно раскрыть вкусы и ароматы, рекомендуется оставить аджику на двое суток в прохладном месте для настаивания.
После завершения процесса настаивания, аджику следует разложить по стерильным банкам и хранить исключительно в холодильнике. Этот соус станет замечательным дополнением к множеству блюд и подарит вкусные эмоции в зимние вечера.
