В заморозке кукурузы нет ничего сложного, но важно учитывать некоторые нюансы. Если морозильная камера позволяет, можно сохранить целые початки, однако при ограниченном пространстве лучше использовать кусочки или зерна.
Ключ к успешному замораживанию — это свежесть продукта. Молодая кукуруза с сочными зернами подарит лучший результат. Проверить ее качество просто: достаточно нажать на зерно, и оно должно лопнуть, выпуская сок. Более зрелые початки будут жесткими и неподходящими для зимнего хранения.
Совет! Обратите внимание, что процесс заморозки немного снижает сладость, поэтому выбирайте сорта с повышенным содержанием сахара, такие как «Спирит», «Бонус» или «Бондюэль».
Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут | Выход: 1 кг | Калорийность: 58 кКал на 100 г
Ингредиенты
- молодая кукуруза – 1 кг (или больше по желанию)
Приготовление
Подготовка: аккуратно очистите початки от верхних листьев, удалите рыльца и тщательно промойте.
Заморозка целыми початками: на дно кастрюли уложите подушку из внутренних листьев кукурузы, затем добавьте початки. Залейте водой (без соли) и доведите до кипения. Варите 7-8 минут до готовности. Слейте воду, дайте початкам остыть, а затем плотно заверните их в пищевую пленку, выпуская воздух. Упакованные початки отправьте в морозильник. Зимой разморозить их можно в микроволновке или просто опустив в кипяток на пару минут.
Заморозка кусочков: процедуру отваривания можно провести как с целыми початками, так и с уже нарезанными кусочками. Остывшие куски помещайте в пакеты и также убирайте в морозильную камеру. Используйте их в дальнейшем для быстрого приготовления - просто опустите в кипяток или обжарьте на гриле.
Заморозка зерен: после варки и охлаждения, аккуратно нарежьте кукурузу с початка, стараясь максимально близко к кочану, и расфасуйте по пакетам. Зерна отлично подойдут для супов, рагу, запеканок и салатов. Они также могут стать составной частью мексиканских блюд, создавая вкусные заготовки на зиму.
После разморозки кукуруза сохраняет все свои вкусовые качества и аромат. А какие кулинарные заготовки на зиму делаете вы? Поделитесь в комментариях!
