Котлеты по-киевски: вторая жизнь классики

23 января 2026, 05:58

Котлеты по-киевски — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая икона. Попробуйте немного изменить традиционный рецепт, заменив курятину на сочное филе индейки. Так вы получите более яркий вкус и невероятно нежную текстуру. Расплавленное сливочное масло с зеленью внутри превратит это привычное лакомство в нечто уникальное.

Что понадобится для приготовления

Ингредиенты для котлет

4 филе индейки (грудка)
150 г сливочного масла
1 пучок зелени (укроп и петрушка)
2 зубчика чеснока
1 ч. л. лимонного сока
Соль и перец по вкусу

Ингредиенты для панировки

100 г муки
2 яйца
100 г панировочных сухарей
Растительное масло для жарки

Этапы приготовления котлет

1. Подготовка масла с зеленью

Достать масло из холодильника, чтобы оно подтаяло.

Зелень и чеснок мелко нарезать, смешать с маслом, добавить лимонный сок, соль и перец.

Сформировать колбаски из массы, завернуть в пленку и уложить в морозильник на 20 минут.

2. Работа с филе индейки

Каждое филе аккуратно разрезать вдоль, но не до конца.

Завернуть пленкой и слегка отбить, чтобы сделать мясо тоньше.

Посолить и поперчить с обеих сторон.

3. Формируем котлеты

В центр каждого филе положить замороженную масляную начинку.

Сложить филе, закрывая начинку и обвалять в муке, затем в яйце и сухарях для двойной панировки.

4. Жарка

Разогреть масло на среднем огне в сковороде.

Обжаривать котлеты по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Подача и советы

Подавайте котлеты горячими с картофельным пюре или тушеными овощами. Для изысканного акцента подойдут яблочный соус или клюквенный джем.

Совет: Чтобы котлеты не получились сухими, жарьте на среднем огне — индейка менее жирная и требует более внимательного подхода.

Для идеального результата стоит выбирать свежее мясо. Филе индейки премиум-класса прекрасно удерживает форму и остается сочным в процессе жарки. Такой вариант предлагает компания «Бодрый Баран».

Источник: Бодрый Баран