Брецель (нем. Brezel) – это не просто хлебобулочное изделие: это символ дружбы и удовольствия. В его восхитительном тесте прекрасно сочетаются традиции и культура, особенно в южной Германии, где он пользуется небывалой популярностью.
Разнообразие названий и легенд о происхождении
По всей Германии существуют разные названия для этого лакомства: брецен, брецн, прецель и бретцен. Каждое из них имеет свою историю. И, как это бывает с великими изделиями, мнения о том, кто и когда его изобрел, сильно различаются.
Одной из самых известных легенд является рассказ о швабском пекаре Фидере из Ураха. В 1477 году, чтобы избежать наказания, он должен был испечь хлеб, через который трижды видно солнце. Его жена, скрестив руки на груди, вдохновила его на создание знаменитой формы, и именно от латинского слова bracchium (рука) якобы произошло название.
От Эльзаса до Баварии: конкурирующие версии
Не менее убеждёнными в своем первенстве остаются эльзасцы, где также считается, что пекарь вёз смерть на кончике языка. Однако, представители Баварии уверены, что первый брецель был испечён мюнхенским хлебопеком Антоном Непомуком Пфанненбреннером в 1839 году. Легенда гласит, что он случайно использовал щелочь вместо сахара, что дало конечному продукту его знаменитый оттенок.
Брецель сегодня: символ добра и разнообразия
В современном мире брецель стал не только героем немецкой культуры, но и символизирует хлебопекарное искусство в Норвегии, Финляндии, Швеции и даже в Соединённых Штатах. Вариаций на тему этой выпечки великое множество: от традиционного до брецель-дога – сосиски, завернутые в хрустящее тесто.
В ТД ЛФБ представлены вкуснейшие брецель-доги с сосисками из различных видов мяса и кунжутной посыпкой, которые наверняка порадуют гурманов и любителей качественной выпечки.
