С наступлением осени на прилавках магазинов появляются яркие овощи, и цветная капуста с брокколи занимают пусть небольшое, но значимое место в нашем рационе. Эти овощи не только вкусные, но и полезные, что делает их важными элементами питания.
История цветной капусты
Цветная капуста, как считается, впервые начала культивироваться в Средиземноморском регионе, вероятно, произошедшая от листовой капусты, которую выращивали сирийские агрономы. В XII веке арабы перенесли этот овощ в Испанию; оттуда он попал на Кипр, который долгое время оставался основным поставщиком семян для Европы. В XIV веке цветная капуста начала активно выращиваться во Франции, Италии и Голландии.
В Россию этот овощ был завезён при Екатерине II, но из-за строгих условий, необходимых для роста, долго не приживал. Открытие и полученный северный сорт цветной капусты, выведенный известным агрономом А. Болотовым, положило начало её распространению в России.
Сегодня цветная капуста активно культивируется по всему миру: от Европы до Азии.
Полезные свойства овощей
Цветная капуста имеет высокое содержание витаминов и минералов: от аскорбиновой кислоты до важнейших аминокислот. Употребление этого овоща помогает:
- Регулировать работу щитовидной железы;
- Предупреждать сердечно-сосудистые заболевания;
- Снижать артериальное давление;
- Укреплять костную ткань.
Брокколи, в свою очередь, известна как мощный антиоксидант, обладая противораковыми свойствами. Благодаря содержащемуся в ней сульфорафану, она помогает организму бороться с опухолями и поддерживает сосудистое здоровье.
Гастрономический потенциал
Эти овощи идеально подходят для создания разнообразных блюд. Цветная капуста и брокколи прекрасно сочетаются с сыром, могут выступать в качестве гарнира к мясным блюдам или же быть основным ингредиентом овощных супов.
Благодаря своему многообразию и ярким цветам, вы можете добавлять их в салаты, десерты или запеканки, придавая блюдам пикантность и яркость.
Праздничные столы тоже не обходятся без этих ярких овощей — они красиво смотрятся рядом с запечённой птицей и рыбой.
