Чтобы не навредить своему здоровью, стоит отказаться от жарки на одном виде масла.
Многие даже опытные хозяйки не подозревают, на каком из подсолнечных масел можно готовить без вреда для здоровья - на рафинированном или нерафинированном. Нерафинированный продукт проходит меньше этапов обработки, и многие считают его полезнее. Однако у него есть один важный нюанс: его точка дымления составляет всего 107°C, тогда как у рафинированного масла этот показатель намного выше - 232°C.
Можно ли использовать нерафинированное подсолнечное масло для жарки?
Температура дымления масла имеет решающее значение для его использования в кулинарии. Когда масло начинает дымить, это не только портит вкус блюда, но и запускает процесс образования свободных радикалов, которые способствуют разрушению клеток организма и могут привести к различным заболеваниям.
Исходя из вышеизложенного, становится очевидным, на каком масле жарить не стоит - на нерафинированном подсолнечном. Если не хочется портить продукт, лучше использовать его в салатах или для запекания овощей.
Следует отметить, что в любом подсолнечном масле содержится большое количество жиров Омега-6, необходимых организму, но только в небольших количествах. Поэтому стоит ограничить потребление этого масла в своем рационе.
На каком масле можно жарить без вреда?
Специалисты советуют использовать масла, содержащие высокое количество мононенасыщенных и насыщенных жирных кислот. К таким относятся:
- кокосовое масло;
- рафинированное оливковое масло.
Точка дымления нерафинированного кокосового масла составляет 177°C, а рафинированного - 200°C. Что касается оливкового масла, то его дымление начинается в диапазоне от 199 до 243°C.
Следите за своим здоровьем и выбирайте правильные масла для жарки!
