Лу жоу фань — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка тайваньской кухни, завоевавшая сердца гурманов по всему миру. Это аппетитная комбинация медленно тушеной свинины, обогащенной насыщенным бульоном, вареных яиц, свежих овощей и ароматного риса. Благодаря своей компактной подаче и великолепному вкусу, лу жоу фань становится настоящей изюминкой стола.
Основные ингредиенты для лу жоу фань
- Для хрустящего шалота:
- 250 мл растительного масла
- 150 г шалота или красного лука
- Для свинины:
- 500 г свиной грудинки с кожей
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. темного соевого соуса
- 2 ст. л. вина Шаосин
- Половина ч. л. смеси пяти специй
- 1/4 ч. л. черного молотого перца
- 5 штук размоченных шиитаке
- 4 яйца, сваренных вкрутую
Приготовление лу жоу фань
Шаг 1: Хрустящий шалот
Этот элемент придает блюду особую сладость и аромат. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте нарезанный шалот до золотистого цвета, избегая пережаривания. Готовый шалот откиньте на сито и отложите.
Шаг 2: Тушение свинины
Нарежьте свиную грудинку полосками и обжарьте на сухой сковороде до легкого румянца. Добавьте чеснок и сахар, готовьте до появления аромата. Затем вмешайте соевые соусы, вино, специи, грибы, яйца и немного воды. Доведите до кипения, закройте крышкой и тушите на небольшом огне до мягкости мяса.
Сервировка
Пока свинина тушится, сварите рис и бланшируйте зеленые овощи. Выложите рис в миски, добавьте овощи и яйца. Полейте блюдо мясным бульоном и посыпьте хрустящим шалотом. Ваш лу жоу фань готов, пора наслаждаться!