Приготовление креветок с чесноком на сковороде — это простой и быстрый процесс, который всегда приятно удивит своих гостей. Идеальными для этого блюда являются крупные креветки, часто именуемые тигровыми или королевскими. Суть в том, что для жарки можно выбирать как очищенные, так и неочищенные креветки — выбор остается за вами. Очищенные креветки сокращают время приготовления, а неочищенные предлагают больше кулинарных возможностей. Главное — сохранить мясо креветок сочным и нежным.
Креветки различаются по размеру, о чем свидетельствуют цифры на упаковке. Например, цифры 21–25 указывают на то, что в 500 г содержится 21-25 креветок без головы. Чем меньше число, тем крупнее креветки. Для жарки на сковороде идеально подходят креветки с маркировкой 21–35 — их потребуется 4–6 штук для закуски или 8–12, если речь идет о основном блюде.
Подготовка креветок к жарке
Чтобы избежать пересушивания креветок, их идеально замариновать. Для этого замешивается 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара в литре холодной воды. Очищенные креветки следует замочить на 15 минут или можно просто приправить их солью, сахаром и черным перцем за 30 минут до жарки. В обоих случаях маринад позволит сохранить сок и улучшить карамелизацию.
Важно помнить, что за время маринования соль помогает сохранить соки, а сахар способствует быстрому подрумяниванию. Для усиления чесночного аромата можно добавить немного чеснока в маринад или использовать чеснок в сухом виде.
Выбор подходящей посуды
Для жарки важно выбрать большую сковороду, чтобы уложить креветки в один слой. Это позволит использовать меньше масла и быстро подрумянить креветки. Если сковорода маленькая, рекомендуется жарить креветки партиями. После каждой порции лучше протирать сковороду бумажными полотенцами.
Способы усиления чесночного аромата
Чеснок можно добавлять на разных этапах приготовления для более насыщенного аромата. Один из способов — обжарить несколько зубчиков чеснока в масле до золотистого цвета, затем извлечь их и обжаривать креветки. Также можно замариновать креветки с оливковым маслом и чесноком, затем обжарить интенсивно, добавляя разные виды чеснока: пластинками, пастой и горячими специями.
Не забудьте контролировать температуру, чтобы избежать горечи от подгоревшего чеснока.
Приготовленные таким образом креветки можно подавать с любым гарниром, будь то паста, ризотто или даже кукурузная каша, создавая вкусный и оригинальный обед.
