Хрен известен многим благодаря своему резкому вкусу и характерному аромату, однако чаще всего в кулинарии используется его корень. Листья этого растения, как правило, применяются лишь для консервации овощей. Но что если сказать, что их стоит добавлять в рацион на регулярной основе?
Листья хрена не только удивляют своим острым привкусом, но и способны значительно повысить аппетит и вписаться в множество блюд. Они не только усиливают вкус, но и дарят организму заряд энергии благодаря обилию витаминов и минералов — таких как магний, кальций и калий, а также клетчатке и эфирным маслами.
Ценные витамины в каждом листе
Не стоит упускать из виду и тот факт, что листья хрена богаты витамином С — его уровень в растении значительно превышает таковой в черной смородине!
Способы использования
Листья хрена можно использовать не только при консервации. Они прекрасно подойдут для свежих салатов и первых блюд. Например, молодые листья отлично сочетаются с овощами в салатах, а для супов достаточно добавить немного нарезанных листьев, чтобы привнести пикантность.
Вот один из популярных рецептов — острая аджика с листьями хрена, которая станет отличным дополнением к первым блюдам.
- 300 г листьев хрена
- 4 зубчика чеснока
- 2 острых перца
- 3 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка кориандра
Перед приготовлением необходимо удалить твердую центральную прожилку из листьев хрена, предпочтительно используя молодые листья. Также следует избавить острый перец от семян, а чеснок — очистить и нарезать.
Все ингредиенты следует сложить в блендер и измельчить до однородной массы. Затем добавить соль и кориандр, снова перемешать. Обратите внимание, что аджика не требует варки!
Приготовленную аджику необходимо разложить по стерилизованным баночкам и хранить в холодильнике. В таком виде она сохранит свои свойства около трех месяцев. Если же переложить ее в маленькие контейнеры и убрать в морозильник, срок хранения увеличится до года — отличная возможность иметь под рукой витаминную приправу круглый год.
