На рождественском столе свинина всегда занимала особое место. Легенда гласит, что когда родился Иисус, все животные с радостью встречали его, кроме свиньи, которая своим хрюканьем мешала малышу спать. Так свинина стала символом рождественского угощения.
Сочная и ароматная свинина, покрытая карамелизованной глазурью, станет настоящей звёздочкой праздника.
Ингредиенты для вкусного шедевра
- Свиной карбонат или шейка: 1,5 кг (шейка обычно более мягкая и нежная, идеально подойдет для тех, кто ценит сочность)
- Мёд: 2 ст. ложки (для сладкой карамели)
- Горчица: 2 ст. ложки
- Соевый соус: 3 ст. ложки
- Копчёная паприка: 1 ч. ложка (для дымного аромата)
- Лимон: 1 шт. (сок, чтобы сделать мясо ещё более мягким)
- Чеснок: 3 зубчика (по желанию для добавления пикантности)
- Оливковое масло: 1 ст. ложка
- Соль и перец: по вкусу
Этапы приготовления
1. Подготовка мяса: перед началом работы свинину следует тщательно промыть и обсушить. Сделав глубокие надрезы глубиной около 0,5 см, можно обеспечить лучшее проникновение маринада.
2. Приготовление маринада: в глубокой миске смешать мёд, горчицу, соевый соус, паприку и лимонный сок. По желанию добавить измельчённый чеснок и оливковое масло для создания однородной смеси. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
3. Маринование: поместить мясо в контейнер или пакет, равномерно покрыть маринадом и оставить в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Запекание и подача
4. Запекание: разогреть духовку до 180°C. Переложить мясо в форму для запекания, накрыть фольгой и запекать около 1 часа, поливая соком каждые 20 минут. Затем увеличить температуру до 220°C и запекать ещё 10–15 минут для формирования аппетитной корочки.
5. Подача: переложите мясо на сервировочную доску и дайте ему «отдохнуть» 10 минут. Нарежьте и украсить зеленью. Подавайте с картофельным пюре или запечёнными овощами.
Несколько советов: если мясо кажется сухим, можно добавить бульон в форму во время приготовления. Розмарин или тимьян также могут добавить насыщенности аромату.
Это блюдо прекрасно дополнит красное вино или яблочный сидр. Приятного аппетита!
