Это блюдо из печени станет настоящим открытием на вашем столе — его аромат и вкус не оставят равнодушным ни одного гурмана. Суфле получается невероятно нежным и подходит как к ужину, так и к утреннему завтраку вместо традиционного паштета.
Ингредиенты для приготовления
- Говяжья печень — 600 г
- Батон — 50 г
- Молоко — 100 мл
- Луковица — 1 шт.
- Соль — ? ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Сливочное масло — 30-50 г
Способ приготовления
Сначала необходимо подготовить печень: тщательно очистить ее от пленок и нарезать на куски. Затем в кастрюлю наливают воду и доводят до кипения. Укладывают печень в кипящую воду, варят около 25-30 минут до полуготовности. Если печень разрезать на части, то время варки сократится до 10-15 минут. После этого печень извлекается из воды.
Для дальнейшего приготовления ломтики батона заворачиваются в молоко и оставляются, чтобы они успели набухнуть. Важно помнить, что печень должна оставаться сочной, поэтому стоит вырезать все прожилки, если они обнаруживаются.
Теперь вся подготовленная печень, хлеб и одна луковица прокручиваются через мясорубку. В получившуюся массу добавляются соль и черный перец по вкусу. Всё тщательно перемешивается. Если кажется, что фарш недостаточно жидкий, можно добавить немного молока — однако многие предпочитают без этого.
В противень, смазанный сливочным маслом (не менее 30 г), выкладывается равномерно вся масса и отправляется в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут — до золотистой корочки сверху.
Готовое суфле нужно снова смазать маслом и нарезать на порционные кусочки. Оно прекрасно сочетается с разными гарнирами, например, как картофельное пюре, а также можно добавить любимый соус или сметану для вкусового разнообразия.
Советы на заметку
- Чтобы картофель при чистке не потемнел, в воду можно добавить немного молока.
- Для предотвращения разрыва оболочки купатов при жарке, их стоит предварительно опустить в кипяток на 3-4 минуты.
- При варке пельменей рекомендуется добавлять кусочек сливочного масла — так пена не поднимется и не потечет через край кастрюли.
Это оригинальное печеночное суфле придется по душе всем, включая детей. Для наглядности можно посмотреть короткое видео с процессом приготовления.
