Коливо — традиционное блюдо на праздники
Коливо, также известное как кутья или сочиво, представляет собой сакральное блюдо восточных славян, которое традиционно готовили на важные праздники. С введением христианства коливо обрело новый смысл и стало литургическим угощением. Хотя обычно его принято готовить на сочельник, всё больше людей начали использовать это замечательное блюдо как альтернативу традиционным новогодним закускам.
Происхождение и традиции приготовления колива
Коливо — это каша, основными ингредиентами которой служат цельные зерна (пшеницы, ячменя или риса), мёд и мак. Это древнее угощение представляется символом жизни и бессмертия души, а также служит знаком благодарности высшим силам за дар жизни. Хотя традиционно его готовили в сочельник, в этом году новогодние праздники предлагают отличную возможность попробовать коливо в качестве замены оливье. Это поможет разнообразить меню и сделать его более лёгким и праздничным.
С наступлением 2026 года у верующих начинается строгий пост, что делает некоторые блюда недоступными. 31 декабря допускаются лишь легкие продукты — хлебцы, овощи и сухофрукты. Однако уже 1 января можно дать себе волю и насладиться коливом, которое не нарушает пост.
Что нужно для приготовления колива
Вот список ингредиентов для приготовления диетичного колива на Новый год:
- Булгур — 100 г;
- Тыква — 200 г;
- Морковь — 1 шт;
- Корень сельдерея — 50 г;
- Лук-шалот — 1 шт;
- Мёд (жидкий) — 2 ст. ложки;
- Сок половины апельсина;
- Корица — 0,5 ч. ложки;
- Мускатный орех — щепотка;
- Соль и белый перец — по вкусу;
- Семена тыквы, кешью и изюм — по 1 ст. ложке;
- Свежая мята или кинза — для подачи.
Пошаговая инструкция по приготовлению колива
1. Разогрейте духовой шкаф до 200 °C. Тыкву, морковь и сельдерей нарежьте кубиками, а лук-шалот — перьями. Посолите и запекайте в течение 30 минут до лёгкой карамелизации.
2. Отварите булгур в кипящей воде около 30 минут до полной готовности и откиньте на дуршлаг.
3. В большой миске аккуратно соедините запечённые овощи и булгур.
4. В отдельной чашке смешайте мёд, сок апельсина, специи, соль и перец. Заправьте овощи и булгур получившейся смесью.
5. Выложите коливо на тарелку, украсьте изюмом, орехами и свежей зеленью.
Коливо можно подавать и на Рождество, и в Сочельник, придавая празднику особую атмосферу уюта и торжественности. Оно станет не просто компонентом стола, но и символом веры и благополучия в новом году.
