Вопрос хранения лука — важный аспект, который стоит обсудить, особенно когда речь идёт о профилактике весенних простуд и авитаминоза. Об этом уже говорилось в предыдущих статьях, которые касались его посадки и ухода. Тем не менее, сейчас акцент будет сделан на том, как максимально эффективно сохранить этот овощ.
Какой лук лучше хранить?
Лучше всего сохраняется жёлтый лук. Эта разновидность менее чувствительна к условиям хранения благодаря своей плотной оболочке, наполненной эфирными маслами. Например, если оставить жёлтый и красный лук на чердаке во время ранних заморозков, то жёлтый остаётся нетронутым, а красный может быстро испортиться.
Кроме того, лук, выращенный из севка, показывает лучшую сохраняемость, чем тот, который был посажен из семян. Интересно, что острые сорта хранятся дольше, чем сладкие, поскольку сладкие более подвержены заболеваниям и имеют более нежную шелуху.
Как подготовить лук к хранению?
Грамотная подготовка лука — залог успешного хранения.
Некоторые используют для сушки духовку с минимальной температурой, сохраняя лук в диапазоне +25…+35 °C, а затем увеличивают до +42…+45 °C. Луковицы с повреждениями лучше сразу употребить в пищу, так как они хранятся недолго.
Где и как хранить лук?
Идеальное место для хранения лука — тёплый и сухой погреб при температуре около 0°C. Многие предпочитают держать лук в сетках на кухне, что также удобно и эффективно. Главное — избегать хранения рядом с картофелем и прочими овощами, требующими высокой влажности.
Для хранения можно использовать ящики, ткани или чулки, но полиэтиленовые пакеты не подойдут — они не пропускают воздух. Лук не следует укладывать слишком плотным слоем, чтобы избежать гниения нижних слоёв.
Некоторые садоводы даже делают косы из лука для хранения в квартире. В таком варианте важно поддерживать температуру около +18…+20 °C, избегая перегревания рядом с отопительными приборами. Регулярная проверка на подгнившие экземпляры также обязательна для поддержания качества.
Заботясь о луке, всегда можно вырастить зелень из проросших луковиц, придавая весенним блюдам свежесть и аромат.
