Сливовый соус, приготовленный по предложенному рецепту, станет отличным компаньоном к различным блюдам и не потеряет свою свежесть даже после хранения зимой. Для приготовления на зиму рекомендуется добавить немного уксуса, предпочтительно винного (1 столовая ложка на 2 килограмма слив). Такой подход позволяет закатать соус в банки без предварительной стерилизации.
Ингредиенты для сливового соуса
- Сливы (по возможности, зрелые) - 2 кг
- Свежая зелень (петрушка, базилик и прочие травы) - по вкусу
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Жгучий перец - по желанию и вкусу
- Кориандр (семена) - 2 чайные ложки
- Соль и уксус (лучше винный) - по вкусу
Приготовление сливового соуса
1. Разогрейте духовку до 180 градусов, уложите сливы в форму и запекайте в течение 30 минут.
2. Подготовьте остальные ингредиенты: чеснок раздавите и очистите, перец избавьте от семян, а зелень нарежьте мелко. Кориандр предварительно смелите в порошок.
3. После того как сливы будут готовы, перемешайте их с измельченной зеленью, чесноком и перцем в блендере до состояния однородного пюре.
4. Протрите получившуюся массу через сито, избавляясь от кожуры и косточек (по желанию можно оставить). Затем доведите смесь до кипения, добавьте koriandr и зелень, и дайте покипеть еще около 5 минут.
5. Если соус готовится для зимнего хранения, добавьте уксус, тщательно перемешайте и разложите по стерильным банкам, закрывая крышками.
