Недавние исследования ставят морковь в центр внимания благодаря ее полезным свойствам в борьбе с колоректальным раком. Ученые обнаружили, что регулярное употребление этого корнеплода может снизить риск заболевания на 17%, если в неделю съедать 2-4 сырые морковки.
Польза пищевых волокон
Морковь изобилует пищевыми волокнами, которые способствуют нормализации работы кишечника и стабилизации уровня сахара в крови. Исследования, опубликованные в журнале Diabetes Care, подтверждают эти преимущества. Диетологи советуют включать в рацион 1-2 моркови среднего размера ежедневно.
Ключевые витамины и минералы
Калий и растворимая клетчатка в составе моркови помогают контролировать артериальное давление и уровень холестерина, а антиоксиданты снижают риски воспалений. Бета-каротин, богатый в моркови, поддерживает здоровье сетчатки глаза. Лютеин и зеаксантин, встречающиеся в этом овоще, защищают от возрастных изменений зрения.
Витаминизированный комплекс, включающий A, C и пребиотическую клетчатку, способствует укреплению слизистых оболочек и поддерживает микробиом кишечника. Витамин K укрепляет кости, а калий помогает защитить их от возможной деминерализации, как указывает Jerusalem Post.
Рекомендации по употреблению
Чтобы повысить усвоение жирорастворимых витаминов, морковь стоит сочетать с полезными жирами, такими как оливковое масло. Легкая термическая обработка на пару может увеличить доступность бета-каротина, тогда как длительное кипячение может привести к потере водорастворимых витаминов.
Однако важно помнить, что чрезмерное количество сырых морковок может вызвать каротинемию — обратимое пожелтение кожи. В редких случаях высокое содержание клетчатки может вызвать диспепсию.
