Зимние каникулы для множества россиян связаны с загородными выездами и, конечно, с вкусным шашлыком, приготовленным на углях. Эксперты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» делятся советами о том, как приобрести мясо, которое станет основой вашего праздничного угощения.
Как выбрать мясо: главные рекомендации
При планировании покупки маринованного мяса в магазине стоит помнить несколько ключевых правил:
- Выбор полуфабрикатов: Остановитесь на охлажденном продукте в герметичной упаковке. Обязательно проверьте дату производства и упаковки — чем свежее, тем лучше.
- Классификация изделий: На упаковке должна быть указана категоризация мяса. Наилучшие группы — А и Б, где чистое мясо составляет 60-80%. Избегайте категории В и ниже с высоким содержанием жира и соединительных тканей.
Качество и свежесть: на что обращать внимание
На что стоит обратить особое внимание при выборе мяса? Здесь несколько советов:
- Цвет и текстура: Свежий продукт должен иметь розовато-красный оттенок, а жир — белый или слегка розоватый. Откажитесь от покупки, если встретите потемневшие участки или неприятные запахи.
- Проверка свежести: Легко нажмите на мясо — вмятина должна быстро исчезать. Правильная эластичность — это важный знак качества.
Где купить: лучшее место для покупки мяса
Выбирая место для покупки, отдайте предпочтение сертифицированным магазинам и рынкам с холодильным оборудованием. Не имеющих необходимых ветеринарных документов продавцов лучше обходить стороной. Это поможет избежать неприятностей со здоровьем, с которыми может «познакомить» недобросовестный продукт.
Приобретаемое вами мясо вполне может содержать паразитов, поэтому тщательно проверяйте все разрешительные документы, а также позаботьтесь о его правильной термической обработке, чтобы избежать риска.
Согласно рекомендациям экспертов, лучше всего готовить шашлык на углях, избегая поджарки, так как это может привести к образованию канцерогенных веществ. Безопасность приготовления мяса — это залог вашего спокойствия и здоровья.
