Необыкновенно нежные котлеты из горбуши

19 декабря 2025, 22:47

В мире гастрономии горбуша считается одной из самых доступных, но поистине великолепных рыб. Благодаря своему уникальному вкусу и питательной ценности, она становится прекрасной основой для создания различных блюд. Одним из самых популярных вариантов являются котлеты, которые получаются особенно нежными и сочными благодаря секретному ингредиенту.

Что понадобится для приготовления?

Горбуша: около 900 граммов, филе без костей.
Лук: 1 средняя луковица.
Яйцо: 1 шт.
Хлеб: 200 граммов, размоченного и отжатого (лучше использовать домашний).
Сало: 180 граммов, не соленое, можно взять сало с окорока или грудинки.
Соль и перец: по вкусу.
Зелень укропа: 2-3 веточки для аромата (по желанию).
Масло: для жарки.
Панировочные сухари: по желанию.

Приготовление: шаг за шагом

Процесс создания этих котлет довольно прост, а результат всегда радует:

Начинать следует с разделки горбуши: отделить мясо от костей и кожи, чтобы получить чистое филе.

Лук и сало надо порезать на мелкие кусочки, чтобы они равномерно распределились в мясной массе.

Следующий этап - пропустить через мясорубку филе рыбы, сало, укроп и лук. Для вкуса укроп можно добавить, но его отсутствие не критично.

В полученную массу добавляется замоченный и отжатый хлеб и яйцо. Посолите и поперчите по вкусу.

Все тщательно перемешать и поставить на полчаса в холод, чтобы фарш настоялся.

Сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, если хотите, и обжарить на разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон. Затем уменьшить огонь и готовить под крышкой еще 15-20 минут.

Эти котлеты идеально сочетаются с тушеными овощами, создавая полноценный и вкусный ужин. Благодаря своим качествам, горбуша остаётся одной из самых популярных рыб на отечественных столах, и не зря: она доступна, вкусна и полезна для здоровья.

Источник: Будет вкусно!