Котлеты «Птичье молоко» готовят из фарша с начинкой из тёртого сыра, варёных яиц и сливочного масла. Перед обжариванием их обмакивают в кляр из майонеза, яиц и муки. В рецепте используют куриный фарш, но подойдёт также свиной или смешанный фарш из свинины и говядины. ### Ингредиенты **Для котлет:** - куриный фарш — 500 г; - репчатый лук среднего размера — 1 головка; - белый хлеб — 2 кусочка; - молоко — ? стакана; - соль и молотый чёрный перец — по вкусу. **Для начинки:** - сливочное масло — 100 г; - твёрдый сыр — 100 г; - яйца, сваренные вкрутую, — 2 шт. **Для кляра:** - майонез — 100 г; - яйца — 2 шт.; - мука — 2 ст. ложки; - сода — на кончике ножа. ### Приготовление 1. Размочите хлеб в молоке и разомните. Мелко нарежьте лук. Добавьте хлеб и лук в фарш, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. 2. Натрите на крупной тёрке сыр и яйца для начинки. 3. Для кляра взбейте яйца с майонезом, всыпьте муку и соду, перемешайте до однородности. 4. Возьмите немного фарша и сформируйте лепёшку. Выложите в центр сырно-яичную начинку и небольшой кусочек сливочного масла, затем слепите котлету, закрыв начинку фаршем. 5. Обмакните котлеты в кляр и обжарьте на растительном масле со всех сторон до аппетитной румяной корочки.
