Азу по-татарски: кулинарный шедевр для настоящих гурманов

31 января 2026, 05:49

Эта кулинарная классика трудно с чем-либо перепутать. Азу по-татарски это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка, наполненная ароматами и пряностями, идеально подходящая для насыщенного ужина.

Необходимые ингредиенты

Для создания этого кулинарного шедевра понадобятся:

500 г говядины (предпочтительно мякоть без прожилок);
4 соленых огурца (лучше всего бочковых, а не маринованных);
2 средних репчатых луковицы;
8 картофелин;
3 зубчика чеснока;
2 столовые ложки томатной пасты;
3 лавровых листа;
Соль и черный молотый перец по вкусу;
Растительное масло для жарки.

Приготовление шаг за шагом

Процесс создания азу можно разделить на несколько простых этапов:

Говядину следует тщательно вымыть и нарезать поперек волокон пластинами длиной 4-5 см и шириной 1-1,5 см.

Лук очистить и нарезать полукольцами, не мельчите.

В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло на сильном огне, затем добавить мясо и обжаривать до золотистого цвета.

Когда говядина подрумянилась, добавить лук и уменьшить огонь до среднего. Обжаривать до прозрачности лука.

Соленые огурцы нарезать соломкой и добавить к мясу с луком. Обжарить еще 2-3 минуты.

Добавить томатную пасту, тщательно перемешать и готовить еще минуту.

Залить водой так, чтобы она почти покрывала мясо, поперчить и посолить. Довести до легкого кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час.

Пока мясо тушится, очистить и нарезать картофель. Обжарить до золотистого цвета, но не полностью готовить.

По истечении часа аккуратно добавить картофель к мясу, добавить мелко нарезанный чеснок и лавровый лист. Перемешать.

Тушить все вместе еще около 10 минут, проверяя на соль и перец в конце.

После готовки, дать блюду немного настояться под крышкой. Подавать в глубоких тарелках, посыпая свежей зеленью. Это не просто трапеза, а настоящее воссоединение с татарской кухней сытно, вкусно и по-домашнему тепло.

Источник: Что приготовить