Небольшой ярко выраженный аромат и аккуратный размер плодов подсказывают, что этот сорт создан не для салатов, а для заготовок. Принц Боргезе легко превращается в насыщенный сладко-томатный продукт после дегидратации, сохраняя форму и характерный вкус.
Это древний итальянский сорт с историей, где особенности плодоношения и мясистой мякоти подсказывают: вяление здесь работает лучше, чем просто сушка. Высокий куст требует продуманной опоры и внимательного формирования в один стебель, чтобы каждый плод получил свет и воздух.
Плоды небольшие, массой 30–35 граммов, с плотной кожицей и минимальным количеством жидкой части. Именно такое строение обеспечивает равномерное высушивание и концентрацию сахаров, не позволяя плодам стать жесткими. Небольшой размер облегчает укладку на решетках и в банках с солью или масле.
Уход за кустом строится вокруг контроля роста и проветривания теплицы: регулярная подвязка, удаление пасынков и аккуратное формирование. В теплице сезон долог, что позволяет продолжать сбор плодов и дальнейшую переработку вплоть до позднего лета.
Когда приходит время сбора, выбор момента зависит от planned использования: для вяления и сушки оптимальна спелость с ярко выраженным цветом, а для цельноплодной консервации — более ранняя стадия подготовки к дозреванию в тепле. В любом случае кожура держит форму, а мякоть остаётся мясистой, что облегчает последующую обработку.
Высокая устойчивость к растрескиванию и равномерность размеров позволяют хранить готовый продукт дольше и использовать его без сложной подготовки. В итоге получается компактный, ароматный набор заготовок с ярким томатным вкусом, который можно добавлять в блюда круглый год.
