При выборе горячего блюда для праздничного стола особое внимание стоит уделить буженине. Это не просто мясное блюдо, а универсальная закуска, которая отлично подойдёт как для горячей подачи, так и для изысканной нарезки. Подготовленная в духовке, буженина не оставит равнодушным ни одного гостя.
Немного об истории буженины
Буженина имеет глубокие корни, её начали готовить в славянской кухне на больших праздниках, когда использовали лучшие куски свинины или говядины. Мясо мариновали с пряными травами и запекали в печи до золотистой корочки. Главный секрет успеха заключается в правильном маринаде и медленном запекании, что делает его мягким и ароматным.
Сегодня буженина остаётся не только классическим блюдом, но и отличным способом удивить гостей на Новый год или любой другой праздник. Как вы предпочитаете употреблять буженину: горячей или в нарезке? Какую приправу выбираете для маринада? Поделитесь в комментариях — ваши советы могут помочь другим!
Необходимые ингредиенты
- 1 кг свинины или говядины
- 1 л воды
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 2 лавровых листа
- 6 горошин душистого перца
- 12 горошин чёрного перца
- 1 бутон гвоздики
- Для обмазки: 1 ч. л. молотого лаврового листа, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. молотого чёрного перца, 1 ч. л. сушёного чеснока, 2 ст. л. растительного масла
Пошаговый рецепт
1. В кастрюле смешать воду, соль, сахар и специи. Довести до кипения и варить 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры.
2. Погрузить мясо в маринад на 24 часа для пропитки.
3. Для обмазки смешать специи с растительным маслом до получения пасты и натереть ею мясо.
4. Запекать в рукаве при 180 °C на протяжении 80 минут. Готовую буженину оставить на 20 минут, нарезать и подавать.
Буженина не только вкусная, но и полезная, она содержит белок и витамины группы B. Способы подачи вариативны — можно украсить зеленью и овощами для впечатляющего вида. Буженина отлично сохраняется в холодильнике, что позволяет готовить её заранее.
