Святочный цикл на Куликовом поле включает в себя четыре главных праздника: Рождество Христово (25 декабря/7 января), Новый год (1 января), Старый Новый год (1/14 января) и Крещение (6/19 января). Традиции празднования этих дней на исторической земле сохраняются до сих пор.
Щедрый стол — щедрый год
По словам этнографа Татьяны Наумовой, в своей книге «Кухня Куликова поля, или Хлеб на стол», гастрономические изыски на Святки символизировали стремление людей к благополучию в наступающем году. Употребление обильной пищи в первую ночь Нового года, Васильев вечер, отражает эту традицию.
Святочный ужин начинался с поминального стола, посвященного предкам. Владимир Пропп отмечает, что до появления первой звезды за столом не подавали пищи — таким образом, вечер сопровождался священным ожиданием.
Зовём предков на трапезу в Сочельник
Кутья, одно из центральных блюд святочного стола, символизировала обилие и благополучие. Иван Сахаров, тульский этнограф XIX века, описал ее как кашу из цельных зерен, что демонстрировало сохранение жизни и плодородия.
Блины также были важным святочным угощением, символизируя приглашение предков за стол. Куликовцы часто готовили мясные блюда, и свиные ноги считались символом сытости. Татьяна Наумова подчеркивает, что свинина на новогодние праздники стала общим явлением не только для славян, но и для многих европейских народов.
Рецепты блюд из свинины от хозяек Куликова поля
Свиные ножки по-куликовски требуют тщательной подготовки: их замачивают, варят в печи, обваливают в муке и обжаривают. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола.
На Рождество куликовцы готовили свиную голову, которую разрубали, тушили с пряностями и обжаривали. Это блюдо также символизировало благосостояние. Святочная кухня также включала лапшу, молочные блюда и домашнюю выпечку.
История святочных угощений, когда-то распространенных на Тульском крае, продолжает жить. Поучаствовать в кулинарных традициях можно в филиале музея-заповедника «Куликово поле» в Туле, где проводятся мастер-классы и интерактивные программы, направленные на сохранение и популяризацию этих уникальных обычаев.
