Да Хун Пао — это не просто чай, а истинный символ китайской чайной культуры. Известный среди гурманов и коллекционеров, этот скальный улун из Уишаня привлекает внимание не только своим уникальным вкусом, но и удивительной историей. Легенда о «Большом красном халате», связанная с его происхождением, делает его даже более желанным.
Легенда живет и по сей день
Согласно старинной предании, в эпоху династии Мин, молодой ученый, готовясь к важным экзаменам, оказался на грани болезни. Его мать обратилась к монаху, который подарил ей чай с гор Уишань. После нескольких чашек настоя юноша смог восстановить силы и успешно сдать испытание. Император, узнав о чудодейственной силе этого чая, щедро наградил кусты, которые принесли спасение, красными халатами – так появился термин Да Хун Пао, что переводится как «Большой красный халат».
Национальное сокровище
В Уишане до сих пор произрастают старинные растения Да Хун Пао, возраст которых превышает 350 лет. Эти кусты охраняются как национальное достояние Китая. Чай с них практически не продается, и последняя партия была выставлена на аукционе в 2005 году, где несколько десятков граммов ушли за цену сопоставимую с золотом.
Актуальный Да Хун Пао: что пьют сегодня
Хотя в tea shops нельзя найти подлинный Да Хун Пао, доступны его клонированные потомки или чай, произрастающий в соседних террасах. Современный ассортимент включает разнообразные улун, которые объединяет уникальная технология обработки, заботливо сохраненная сквозь века. Способы, включая глубокую прожарку на древесном угле и скалистый вкус (янь юнь), делают этот чай особенным, даря богатый аромат с нотами карамели, древесины и легкой пряности.
Да Хун Пао представляет собой многослойный чай, который каждый раз раскрывает новые грани. Первые проливы предлагают насыщенные ореховые и древесные ноты, после чего появляются сладкие оттенки мёда и сухофруктов, завершаясь легкой прохладой в послевкусии.
