Оливковое масло – это не просто кулинарный ингредиент, а настоящий эликсир, который можно найти на каждой кухне. Однако, выбрать качественное масло среди множества подделок становится настоящим искусством. Как не стать жертвой мошенников, расскажет этот материал.
Жестокая арифметика: почему подделка так распространена?
Цены на оливковое масло часто вызывают вопросы. Бутылка настоящего extra virgin масла из Италии или Греции стоит около 600 рублей, в то время как подсолнечное можно купить всего за 100-150 рублей. Мошенники пользуются этим и могут извлекать прибыль до 400%. Чаще всего в подделке используют подсолнечное, рапсовое и соевое масла, которые сложно обнаружить без лабораторного анализа.
Научные методы: как лаборатории выявляют подделки
Современные методы анализа позволяют эффективно различать настоящие масла и их подделки. Лаборатории применяют следующие методы:
- Газовая хроматография: этот метод помогает определить уникальный жирнокислотный профиль масла, выявляя наличие нежелательных компонентов.
- Анализ фитостеринов: изучение растительных стеринов позволяет обнаружить добавки чуждых масел.
- Проверка свежести: если перекисное число превышает 20 ммоль/кг, качество масла вызывает сомнения.
Как самостоятельно проверить оливковое масло
На первый взгляд сложно отличить подделку от оригинала, однако существуют простые методы:
- Тест на холод: поместите бутылку в холодильник. Настоящее масло станет мутным, подделка – останется прозрачной.
- Оценка по вкусу: хорошее масло имеет легкую горчинку и травяные ноты, тогда как низкокачественное может быть безвкусным.
Таким образом, покупая оливковое масло, стоит быть внимательнее. Помните, что качество и происхождение продукта должны быть первостепенными факторами при выборе, иначе вы рискуете получить вместо живительного эликсира просто смесь масел.
