Капустные шницели – это не только гастрономическая находка, но и простая в приготовлении искушение для любителей вегетарианской кухни. Эти конвертики, приготовленные из капустных листьев, становятся не только сытным, но и необычайно вкусным блюдом, которое идеально подойдет как для буднего ужина, так и для праздничного стола.
Подготовка ингредиентов
Для начала потребуется взять свежий кочан капусты. Вместо привычного удаления кочерыжки, рекомендуется сделать аккуратные надрезы вокруг нее. Это позволит легко отделить листья без повреждений. Если некоторые из них порвутся, не стоит беспокоиться – это не отразится на результате.
После отделения листьев нужно убрать утолщения, чтобы они стали более эластичными. Затем листья бланшируют в кастрюле с подсоленной водой. Достаточно варить их до полуготовности: при кипении они постепенно начнут опускаться на дно и становиться мягкими. Важно не переварить их, чтобы сохранить текстуру.
Формирование шницелей
После бланширования капустные листья помещают в дуршлаг и омывают под холодной водой, чтобы остановить процесс готовки. Когда лишняя вода стечет, каждый лист нужно слегка постучать молоточком. Это сделает их еще мягче и проще в обработке.
Теперь начинается самое интересное: формирование конвертиков. Листья складывают с начинкой (например, могут быть маленькие кусочки овощей или даже рис) и аккуратно сворачивают, придавая форму конверта. Убедитесь, что все края плотно закрыты. Остатки капусты также пригодятся – их тоже можно использовать в начинке.
Панировка и жарка
Для панировки понадобится мука, панировочные сухари и яичная смесь, которую подготовят из яиц и небольшого количества молока. Конвертики обвалять в муке, затем в льезоне и в сухарях – это обеспечит аппетитную хрустящую корочку. Шницели обжариваются на растительном масле до золотистого цвета. Первую партию перекладывают на блюдо, а далее можно готовить следующее.
Капустные шницели готовы к употреблению! Это не только блюдо с невероятным вкусом, но и отличный способ добавить в рацион больше овощей. Приятного аппетита каждому, кто решится их попробовать!
