Профитроли — это изысканные заварные пирожные, которые покоряют мечты сладкоежек. Эти маленькие чудеса французской кухни могут быть начинены самыми разными наполнителями, но в этом рецепте акцент делается на кофейный крем, который порадует любителей кофе. Профитроли станут отличным угощением как для семейного чаепития, так и для праздничного стола, сообщает канал "Рецепты на каждый день".
Необходимые ингредиенты
- Вода — 250 г
- Маргарин — 100 г
- Соль — щепотка
- Мука — 130 г
- Куриные яйца — 4 шт.
- Сливочное масло — 200 г
- Сгущенное молоко — 110 г
- Растворимый кофе — 3-4 ч.л.
- Какао-порошок — 1 ч.л.
- Шоколад — 50 г
Приготовление теста для профитролей
В глубокой кастрюле доведите до кипения воду с маргарином и щепоткой соли, дожидаясь полного расплавления масла. Как только смесь закипит, добавьте просеянную муку, энергично помешивая тесто. Продолжайте мешать еще пару минут на плите.
После этого дайте тесту немного остыть, затем по одному вбейте яйца, каждый раз тщательно вмешивая его до получения однородной массы. В итоге тесто должно быть легким и воздушным, напоминающим густой крем.
Формирование и выпечка
С помощью кондитерского мешка или простой чайной ложки отсадите тесто на противень, застеленный пергаментом, формируя небольшие шарики. Выпекайте в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 170 градусов и готовьте еще 15 минут. Когда профитроли будут готовы, дайте им полностью остыть.
Теперь можно перейти к созданию кофейного крема. Для этого взбейте мягкое сливочное масло до пышной консистенции, постепенно добавляя сгущенное молоко. Затем вмешайте в крем растворимый кофе и какао-порошок, тщательно взбивая до однородности. Убедитесь, что крем охладился в холодильнике, прежде чем начинить им остывшие профитроли при помощи кондитерского шприца.
Для завершающего штриха растопите шоколад на водяной бане и аккуратно покройте им верхушки профитролей. Поместите угощение в холодильник на 20 минут, после чего посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу, наслаждаясь вашим творением.
