На первый взгляд, плесень на еде может показаться безобидной, но это заблуждение. Некоторые виды плесени используются для создания таких деликатесов, как рокфор и бри. Однако когда дело касается повседневных продуктов, таких как хлеб, фрукты или орехи, ситуация меняется кардинально, сообщает Дзен-канал "Университет РОСБИОТЕХ".
Опасности плесени
По словам специалистов, плесень, образующаяся в обычных продуктах, может быть источником опасных токсинов, способных привести к отравлениям, аллергическим реакциям или даже увеличить риск раковых заболеваний. Например, афлатоксины, которые часто встречаются в арахисе и специях, являются канцерогенами, подрывающими здоровье печени. Кроме того, охратоксин А, обнаруживаемый в зерне или кофе, наносит вред почкам, а патулин, встречающийся в яблоках и грушах, может вызывать мутации.
Что делать, если плесень попала на продукт?
Вопрос в том, что делать, если плесень обнаружена в продуктах питания. Вот несколько рекомендаций:
- Твердые сыры: Если плесень появилась на твердых сырах, таких как пармезан, можно осторожно срезать пораженный участок и 2–3 см вокруг него.
- Мягкие продукты: Для мягких сыров (рикотта, творог и прочие) или продуктов, таких как хлеб, йогурты, и фрукты, в случае обнаружения плесени, их следует выбрасывать целиком. Плесень проникает глубже, чем кажется на первый взгляд, и определить её безопасность без специального анализа невозможно.
Как предостеречь себя
Чтобы минимизировать риск столкновения с плесенью, важно соблюдать несколько простых правил. Во-первых, всегда проверяйте продукты перед покупкой и не оставляйте их на длительный срок в условиях повышенной влажности. Также не забывайте правильно хранить уже купленные продукты, чтобы избежать их порчи.
Безопасность при употреблении пищи — это ключ к здоровью, и лучше перестраховаться, чем рисковать своим самочувствием.
