Спелые, хрустящие огурцы заканчивают свой сезон, и что может быть лучше, чем сохранить их на зиму? Рецепт маринованных огурцов, который удивляет своей простотой, не оставит равнодушными любителей консервации. Такую закуску можно использовать как самостоятельное угощение или добавлять в салаты, такие как винегрет, придавая блюдам пикантность и свежесть.
Что понадобится для консервации?
- Огурцы — 3 кг (используйте свежие, можно даже немного не идеальные по форме);
- Вода — 2 литра;
- Соль — 5 столовых ложек (рекомендуется адыгейская соль);
- Сахар — 10 столовых ложек;
- Уксус (яблочный 6%) — 350 мл;
- Острый перец — 1 шт.;
- Душистый перец — 10 горошин;
- Лавровый лист — 3-4 шт.
Как быстро приготовить маринованные огурцы?
Процесс начинается с подготовки огурцов: они должны быть тщательно вымыты и нарезаны колечками толщиной 2-3 см. В это время готовится маринад — в большой кастрюле необходимо смешать воду, соль, сахар и все специи, кроме уксуса. После закипания добавляется уксус, и туда же выкладываются нарезанные огурцы.
На среднем огне необходимо варить смесь, помешивая, до тех пор, пока огурцы не приобретут оливковый оттенок. Обычно этот процесс занимает всего 4-6 минут. Как только огурцы готовы, их следует разложить по стерилизованным банкам и залить горячим маринадом, после чего закрутить крышками и перевернуть вверх дном. Укутанные банки оставляют остывать до полного завершения процесса.
Этот способ хранения огурцов позволит наслаждаться летними вкусами в холодные зимние дни. Каждая из банок станет не только украшением стола, но и нежданным угощением для семьи и гостей.
