Паровые рулеты с картошкой, хоть и имеют схожесть с кондитерскими изделиями, отличаются удивительным вкусом и сытностью. Это традиционное блюдо поволжских немцев было создано в трудные времена, когда необходимо было кормить большие семьи питательной и простой едой. Способ его приготовления включает в себя несколько важных этапов, пишет Дзен-канал "Сталик Ханкишиев ".
Ингредиенты и начPreparation
- 200 мл теплого молока или пахты
- 1 ст. ложка сахара
- 1 пакетик сухих дрожжей (на 1 кг муки)
- 1 стакан простокваши (или кефира)
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 яйцо
- Соль и мука по вкусу
- 3 картофелины
- 3 луковицы
- 80-100 мл растительного масла
Приготовление теста и начинки
Для начала подготовьте опару: в теплое молоко добавьте сахар и дрожжи. Когда дрожжи активируются, перелейте смесь в большую миску, добавив кефир, масло и яйцо. Затем добавьте щепоть соли и постепенно вмешивайте муку. Тесто должно получиться мягким; не добавляйте слишком много муки, иначе оно станет жестким.
После замеса теста его следует убрать в теплое место, чтобы оно поднялось на полтора часа. Тем временем очищенные картошку и лук нарезают – лук стоит обжарить до золотистости, а затем добавить к нему картошку, нарезанную тонкими дольками для дополнительного аромата.
Формирование рулетов
Когда тесто поднимется, аккуратно раскатайте его на смазанной поверхности, смазывая подогретым маслом. Затем равномерно распределите начинку и аккуратно сверните тесто в рулет, стараясь не повредить пузырьки воздуха внутри. После этого нарежьте рулеты толщиной около 4 см и уложите их на картофель в казане, оставляя место для подъема.
Добавьте горячую воду, чтобы картошка была наполовину в жидкости, и закройте казан. После 40 минут терпеливого ожидания развеется аромат, предвещающий готовность. Открыв казан, аккуратно извлеките рулеты и подавайте на стол.
Это блюдо прекрасно сочетает в себе простоту и насыщенность. Его можно с удовольствием подавать как отдельное блюдо или в сочетании с тушеной капустой. Важно отметить, что паровые рулеты – это не только вкусно, но и очень питательно. Это настоящая находка для домохозяек, стремящихся разнообразить семейное меню и накормить родных вкусной, сытной едой.
