С детства знакомое выражение: «Щи да каша — пища наша» не теряет актуальности и в современные дни. Вареная крупа остается одним из немногих традиционных русских блюд, и стоит отметить, что слово «каша» не имеет аналогов ни в одном другом языке. Интересно, что русская кухня прекрасно вписывается в мировые тренды, где архаичные и необработанные крупы становятся важной частью полноценного питания.
Тенденция заключается в том, что старинные сорта злаков, лишенные генетических манипуляций, несут в себе невероятную ценность. Такие крупы, как амарант, спельта, ячка и другие, вновь привлекают внимание диетологов, а также находят свое место на полках магазинов и в меню поваров. Они были забыты на многие годы, но об их неподражаемой пользе пора вспомнить. Вот некоторые из них:
- Амарант: «зерно инков», имеющее уникальные питательные свойства. Высокое содержание белка и отсутствие глютена делают его настоящей находкой для здорового питания.
- Ячневая крупа: обретает второе дыхание благодаря своим полезным веществам. Она славится высокой клетчаткой и является отличным источником витаминов.
Преимущества забытых злаков
Возвращение к старым крупам стало модным направлением и в кулинарии. Древние кухни мира уже давно оценили их преимущества, а теперь и русские повара занимаются их переосмыслением. Например, полтавская крупа и спельта широко используются в современных рецептах, придавая им особый вкус и уникальную текстуру. Вот несколько интересных фактов о них:
- Крупы полтавского производства известны высоким содержанием клетчатки и минералов.
- Спельта, забытая на долгое время, благодаря своим качествам становится всё более популярной и используется в хлебопечении и кулинарных экспериментах.
Как использовать в кулинарии
Старые крупы можно использовать в самых разнообразных блюдах. Будь то каши, гарниры или даже десерты, они раскрывают широкий спектр возможностей. Их можно добавлять в супы, как начинку для блюд, а также использовать в салатах. Помимо этого, многие шеф-повара экспериментируют с неординарными сочетаниями, придавая традиционным рецептам новый взгляд.
С возвращением этих уникальных злаков в повседневное меню, оживает и страсть к здоровому образу жизни. Забудьте о привычных крупах и позвольте себе открыть новые горизонты с этими забытыми, но чрезвычайно полезными продуктами!
