Сегодня в кулинарном мире вновь воссияли традиции, символизирующие тепло и уют. Заварные пряники, мягкие и ароматные, завоевывают сердца не только гурманов, но и тех, кто соблюдает пост. Эти лакомства, не черствеющие даже на следующий день, обещают удивить каждого своим необычным вкусом и текстурой, которую обеспечивает заварка муки кипятком. Отличительная особенность рецепта – отсутствие в составе яиц, молока и масла, что делает его идеальным для всех, кто придерживается растительной диеты.
Ингредиенты
- Для заварки:
- вода – 250 мл;
- растительное масло – 5 ст. л.;
- сахар – 200 г;
- жидкий мёд – 2 ст. л.;
- растворимый кофе – 1 ч. л.;
- соль – 1/4 ч. л.;
- молотая корица – 1 ч. л.;
- молотый мускатный орех – 0,5 ч. л.;
- молотый имбирь – 0,5 ч. л.
- Для теста:
- мука – 550 г;
- разрыхлитель – 2 ч. л. (8 г);
- сода – 0,5 ч. л. (с лимонным соком – 1 ч. л.);
- вся заварка.
Приготовление
В начале процесса приготовления в кастрюлю вливают 250 мл воды, добавляют растительное масло, мёд и сахар, затем щепотку соли и все выбранные специи. Смесь хорошо перемешивается и доводится до кипения на среднем огне. Как только она закипела, смесь снимается с огня и оставляется для остывания.
В отдельной ёмкости соединяют 250 г муки с разрыхлителем и гашеной содой. Далее, горячую заварку выливают в мучную смесь и интенсивно размешивают, чтобы избежать комочков. После этого добавляют ещё 200 г муки и продолжают замесить тесто с помощью руки. Оно должно иметь мягкую, но эластичную текстуру; важно не переборщить с мукой.
Готовое тесто заворачивается в пленку и помещается в холодильник на 40-60 минут, чтобы охладиться. После этого оно раскатывается на посыпанной мукой поверхности и нарезается кружочками. Пряники выкладываются на противень, застеленный бумагой, и выпекаются в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 12-15 минут.
Глазурь и хранение
Глазурь готовится из 200 г сахарной пудры, воды и лимонного сока; её наносят на остывшие пряники. Они сохраняются свежими до семи дней, если хранить их в герметичном контейнере. Эти пряники не только удовлетворят гурманов, но и органично впишутся в любой праздник, придавая ему уютную атмосферу.
