Борщ — это блюдо, которое всегда вызывает ассоциации с домашним уютом и теплом. Но чем же можно удивить даже самых преданных поклонников этого кулинарного произведения? Появление борща с куриной печенью и толченой картошкой, заправленного рассолом от домашних огурцов и помидоров, стало сюрпризом для многих кулинаров. Этот восхитительный рецепт сочетает в себе привычные нотки с неожиданными акцентами, создавая уникальный вкус.
Ингредиенты
- Куриная печень: 300 г
- Свежая капуста: 1/4 вилочка
- Крупная картофелина: 1 шт.
- Лук, морковь и свекла: по 1 шт.
- Чеснок: 3 зубчика
- Красный острый перец: по вкусу
- Красный сладкий перец: 1 шт.
- Рассол от огурцов и помидоров: 2 стакана
- Куриный бульон: 2,5 л
- Специи для борща:
- Томатный соус: 2–3 ст.л.
- Черный перец, сметана и свежая зелень:
- Растительное масло:
- Топленое масло:
Приготовление
Начало приготовления блюда начинается с картофеля: его нужно очистить, отварить до готовности и тщательно размять. Овощи также подготавливаются — лук нарезается полукольцами, свекла и сладкий перец — соломкой, а морковь натирается на крупной терке. Капусту шинкуем, острый перец нарезаем колечками, а чеснок мелко рубим.
Далее на растительном масле обжаривается лук вместе с острым перцем. После добавляют свеклу, которая должна обжариться до золотистого цвета, а затем идут морковь, томатный соус, сладкий перец, чеснок и специи. Вливаем немного рассола, доводим до кипения и выключаем.
Сборка борща
В кастрюлю с бульоном помещают капусту и доводят до кипения. Как только капуста станет мягкой, кастрюлю накрывают. Тем временем на сковороде обжаривается куриная печень на топленом масле. Когда подготавливается заправка, бульон с капустой снова ставят на огонь, добавляют толченую картошку и овощную заправку. После закипания опускают в борщ печень, вливают кипящий рассол и добавляют лавровые листья. Накрыв крышкой, борщ настаивается в течение 20-30 минут.
Готовый борщ сервируют в тарелках, добавляя сметану, рубленую зелень и молотый черный перец. Это блюдо не просто порадует, а оставит незабываемые впечатления у всех почитателей настоящей домашней кухни.
