Плотные ломтики груш, прозрачный сироп и приятная цитрусовая кислинка — такое варенье легко приготовить дома. Секрет целых долек в двух этапах варки и длительной паузе между ними.
Ингредиенты и подготовка
Из указанного количества получится около четырёх банок по 500 мл.
- Груши плотные, слегка недозрелые — 1,5 кг (примерно 1,2 кг после очистки);
- сахар — 1 кг;
- крупный лимон — 1 шт.;
- вода — 150 мл.
Для варенья подойдут «Конференция», «Вильямс», «Дюшес» и другие груши с упругой мякотью. Переспелые плоды быстро разварятся. Лимон тщательно вымойте: в рецепте используется и цедра.
Заранее подготовьте чистые банки и крышки. Банки простерилизуйте удобным способом, крышки прокипятите. Варить лучше в широкой кастрюле с толстым дном: так сироп быстрее прогреется и не потемнеет.
Как сварить варенье
Подача и хранение
Варенье подают к чаю, блинам и сырникам, используют как начинку для выпечки или дополнение к мягкому сыру. Для аромата можно добавить палочку корицы, немного имбиря или ванили; грецкие орехи кладут за несколько минут до окончания варки.
Закрытые банки храните в тёмном прохладном месте и используйте в течение года. После открытия уберите варенье в холодильник и съешьте в течение месяца. При появлении плесени содержимое банки следует выбросить целиком. Время подготовки — около часа, варки — примерно 40 минут, плюс не менее 8 часов настаивания.
