Сочный манник с тыквой легко приготовить без муки — достаточно дать манной крупе время набухнуть. Тогда она впитает лишнюю влагу, а выпечка получится мягкой и хорошо пропечётся. Активная подготовка займёт около 20 минут, остальное время блюдо проведёт в духовке. Рецепт рассчитан на форму диаметром 20–22 см и 6–8 порций.
Ингредиенты
- очищенная тыква — 300 г;
- манная крупа — 200 г;
- кефир — 200 мл;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 100 г;
- сода — 1 ч. л. без горки;
- растительное масло — 2 ст. л. и немного для формы;
- щепотка соли, ванилин — по желанию.
Как приготовить манник
Как избежать сырой середины
Главный секрет — не торопиться с выпечкой: манке нужно время, чтобы впитать влагу из кефира и тыквы. Если тесто кажется жидковатым, дайте ему постоять ещё 10 минут, а не добавляйте муку: она может сделать мякиш плотным. Очень сочную тыкву можно слегка отжать или слить пару ложек сока.
Манник оседает, если открыть духовку в начале выпечки или вынуть его горячим. После остывания его удобно подать к чаю со сметаной, вареньем или просто так. В закрытой посуде выпечка хранится до двух дней при комнатной температуре.
