Приготовление равиоли — это искусство, и к которому следует подходить с уважением. Тесто должно быть таким тонким, чтобы оно скорее подчеркивало начинку, а не отвлекало от ее великолепного вкуса. Готовые равиоли подают в глубоких тарелках, заливая их наваристым бульоном, присыпая свежей зеленью. Так они моментально превращаются в изысканное блюдо, готовое порадовать гостей.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 400 г
- Вода — 1 ст. ложка
- Куриные яйца — 4 шт.
- Говядина — 500 г
- Репчатый лук — 1 головка
- Морковь — 1 шт.
- Красное сухое вино — 250 мл
- Сельдерей — 1 стебель
- Гвоздика — 5 шт.
- Оливковое масло — 50 мл
- Тертый пармезан — 100 г
Приготовление:
Смешать муку с солью, сформировать горку и сделать углубление в центре. Вбить три яйца, добавить воду и аккуратно перемешать вилкой. Замешивать тесто на протяжении 15 минут, затем накрыть пленкой и оставить отдыхать на 30–60 минут.Очистить и мелко нарезать овощи, обжарить их на оливковом масле. Затем добавить нарезанное кусочками мясо, жарить около 10 минут, затем влить вино и тушить на медленном огне в течение одного часа. После остывания, процедить, выложить в блендер, посолить и взбить. Добавить желток одного яйца и пармезан, хорошо перемешать.Раскатать тесто (можно с помощью паста-машины) и нарезать на квадраты размером 4-5 см. На каждый квадрат положить начинку, завернуть в треугольник и соединить острые углы. На порцию обычно требуется 10-12 штук равиоли.Отваривать равиоли в курином бульоне в течение 3-4 минут. Подавать с небольшим количеством бульона, щедро посыпаем петрушкой.Если этот рецепт заставил вас улыбнуться, не забудьте поделиться им с друзьями в социальных сетях. Готовьте вместе с нами и радуйте своих близких!
