Как же хочется порадовать родных на Рождество изысканным блюдом! И не зря утка стала настоящим символом праздничного стола. Этот проверенный временем рецепт не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Ингредиенты для сочной утки
- Утка (приблизительно 2-3 кг) — 1 шт.
- Кисло-сладкие зеленые яблоки — 4 шт.
- Гвоздика — 16-20 шт.
- Мед — 200 мл.
- Апельсины — 2 шт.
- Молотый черный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
Для украшения можно использовать разнообразные овощи, зелень и соленья, а также нарезанные апельсины и сливы.
Технология приготовления
Сначала утку нужно выпотрошить и хорошо промыть. Рекомендуется обрезать первую фалангу крыла для лучшего впитывания маринада. Если есть время, утку можно замариновать: сделать раствор из 80 г соли и 20 г сахара на 1 кг утки. Туда добавить натертую цедру двух апельсинов и их сок, а остатки мякоти положить в маринад. Убедитесь, что маринад покрывает утку полностью.
Перед запеканием утку необходимо вынуть из маринада, обсушить с помощью салфетки и натереть перцем, а затем смазать медом. Для быстрого маринования подойдет вариант с солью и перцем непосредственно перед запеканием, также можно использовать смесь меда и горчицы в пропорции 2:1. Не забудьте добавить по желанию измельченный чеснок или веточку розмарина.
Удалите сердцевину из яблок, не очищая их от кожуры. В каждое яблоко вставьте 4-5 гвоздик и поместите внутрь утки.
Запекание
Утку заверните в рукав для запекания и ставьте в нагретую до 170 °C духовку на 2,5-3 часа. Рукав поможет сохранить сочность. Если утка подрумянилась неравномерно, можно вынуть ее из рукава и оставить еще на 10 минут для лучшего подрумянивания. Если планируете запечь картошку или овощи, добавьте их за 40 минут до готовности.
Подавайте утку целиком на стол с гарниром или нарезанную на порционные куски с запеченными яблоками. В качестве соуса прекрасно подойдет ягодный кисло-сладкий — из брусники или клюквы с морошкой.
