Выбор продуктов для диабетического меню — задача нелегкая, ведь необходимо учитывать влияние углеводов на здоровье. Особенно актуален вопрос о рисе, который традиционно ассоциируется с высоким уровнем углеводов. Чтобы понять, какие сорта риса допустимы при сахарном диабете, полезно ознакомиться с их гликемическим индексом и рецептурами приготовления.
Рис в рационе людей с диабетом
Сахарный диабет — это хроническое заболевание, связанное с нарушением обмена веществ, в частности, глюкозы. Инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, помогает транспортировать глюкозу в клетки для получения энергии. При этом важно помнить, что пища с высоким гликемическим индексом (ГИ) может резко повышать уровень сахара в крови.
Чтобы рис стал частью диабетического меню, нужно учесть следующие аспекты:
- Определить предпочтительные сорта риса;
- Исключить виды с высоким гликемическим индексом.
Разрешенные сорта риса при диабете 1-го и 2-го типов
В природе существует множество сортов риса — от белого шлифованного до черного, и их ГИ может варьироваться от 35 до 70. Для людей с диабетом важно выбирать сорта с минимальным воздействием на уровень сахара в крови.
Для диабетиков 1-го типа особенно важно следить за содержанием углеводов в каждом блюде, чтобы избежать резких скачков глюкозы. В то время как диабетикам 2-го типа рекомендуется делить прием пищи на небольшие порции в течение дня. Это поможет уравновесить уровень сахара в крови.
Какие сорта риса предпочтительнее?
Несмотря на разнообразие, не все сорта риса подходят для диабетиков. Исследования показывают, что:
- Пропаренный рис: ГИ составляет 48-55, что позволяет ему лучше контролировать уровень сахара.
- Басмати: Имеет средний ГИ 56-65 и отлично подходит для многих блюд.
- Бурый и красный рис: Благодаря высокому содержанию клетчатки, ГИ составляет 50-55, что делает их полезными.
- Черный рис: Обладает низким ГИ около 50 и ценится за свои питательные свойства.
Важно отмечать, что белый шлифованный рис, хотя и имеет ГИ меньше, чем другие продукты, все же не рекомендуется к употреблению из-за высокого содержания углеводов.
Для того чтобы правильно управлять своим рационом и контролировать уровень сахара в крови, рекомендуется проконсультироваться с врачом или нутрициологом. Анализируя наличие определенных сортов риса и их способы приготовления, можно разнообразить свой рацион и поддерживать здоровье, пишет источник.
