Что важно знать о антипригарной посуде и PFAS

Реальность и мифы об антипригарной посуде становятся темой для обсуждения после свежего исследования, в котором упоминаются последние открытия о связи между PFAS (перфторированными соединениями) и здоровьем подростков. Несмотря на громкие заголовки о сковородах, которые вредят печени, результаты работы показывают лишь статистическую взаимосвязь, а не прямую причинно-следственную связь.

Что такое PFAS?

PFAS это группа синтетических веществ, известных своей устойчивостью к воде, жиру и загрязнениям. Из этого следует, что они использовались в различных отраслях на протяжении многих лет. Однако их химическая стойкость приводит к тому, что эти соединения остаются в окружающей среде и организме человека на длительное время, откуда и возникло понятие вечные химикаты.

Недавнее исследование, проведенное 6 января 2026 года учеными из Университета Гавайев и Keck Medicine of USC, проанализировало уровень PFAS в крови подростков и его связь с метаболически ассоциированной жировой болезнью печени (MASLD). Исследование сосредоточилось на двух соединениях: PFOA и PFHpA, и выявило, что каждое удвоение уровня PFOA в крови связано с увеличением вероятности MASLD в 2,7 раза.

Разделяем мифы и факты

Важно понимать: хотя исследование установило связь, это не означает, что PFAS являются единственным виновником. Источники воздействия PFAS могут варьироваться: от загрязненной питьевой воды до упаковки для еды и даже бытовой пыли. Это ставит под сомнение утверждение о том, что антипригарная посуда является единственным источником опасности.

Комментируя изучение, FDA отмечает, что антипригарные покрытия обычно состоят из полимеризованных молекул, которые прочно закреплены на поверхности, и их количество, способное мигрировать в пищу, незначительно и не представляет опасности при обычном использовании.

Как уменьшить риски?

Несмотря на это, пользователи антипригарной посуды могут предпринять определенные меры предосторожности:

• Заменить порванную или поцарапанную посуду, чтобы избежать риска при приготовлении пищи.
• Не перегревать пустые сковороды и не готовить на слишком высоком огне.
• Использовать силиконовые или деревянные инструменты вместо металлических.
• Вводить в рацион больше простых и свежих продуктов, снижая потребление сахара и переработанных продуктов.

Важно понимать, что выброс химических веществ в организм это сложный процесс, связан с множеством факторов. Более того, профилактика не ограничивается выборами на кухне, а включает в себя здоровый образ жизни и сбалансированное питание. Разумный подход к этому вопросу позволит сохранить здоровье и избежать паники без оснований, сообщает источник.