Молочный улун – это напиток, вокруг которого существует множество споров, словно речь идет о секретах вечной молодости. Одни утверждают, что листья чая вымачивают в молоке прямо на плантации. Другие уверены, что за сладким ароматом кроется химия. А третьи просто наслаждаются его сладковатым вкусом и терпким запахом, напоминающим сливочное печенье.
Однако, как и часто бывает, правда намного интереснее: «молоко» в молочном улуне может иметь два источника, и чтобы разобраться, нужно знать, какие вопросы задавать и какие мифы развеивать.
Миф №1: “Листья поливают молоком прямо на кустах”
Хотя это звучит привлекательно, но такой подход не имеет ничего общего с реальностью. Чайный куст не требует добавления молока, чтобы насытиться ароматом. Запах формируется благодаря сорту растительности, обработке листа и условиям после сбора урожая.
Миф №2: “Молочный улун всегда ароматизирован”
Это также не совсем так. Молочный улун может обладать естественными сливочными или ванильными нотами, и это зависит от:
- Сорта чая: определённые культивары имеют более выраженный «кремовый» аромат;
- Степени окисления и обработки: от способа вяления до скручивания листа;
- Качества сырья: молодость листа, этот год, климатические условия.
В массовом сегменте «молочный улун» часто означает чай с добавленным ароматом, и это не всегда плохо. Иногда это делает вкус ярче и стабильнее, но важно понимать, что вы покупаете.
Откуда берется “молоко” на практике?
Существует два сценария:
Важно понимать, что оба варианта имеют место быть и являются разными продуктами.
Чтобы не ошибиться, стоит обратить внимание на два вопроса:
Поэтому, внимательно читая упаковку и понимая, что хотите получить от чая, можно легко избежать разочарований.
