Минестроне: итальянский суп, который объединяет все поколения
Итальянская кулинария славится своим разнообразием, и минестроне один из самых ярких примеров этого. Его можно встретить в различных регионах Италии, каждый из которых привносит что-то свое в этот традиционный овощной суп. Главное, что их объединяет это обилие свежих овощей и, часто, паста.
История и суть минестроне
Минестроне не просто суп, а настоящая кулинарная одиссея, отражающая богатую историю Италии и щедрость ее природы. Сформировавшийся в глубокой древности, этот суп изначально готовили крестьяне, используя сезонные продукты со своих огородов. Он стал символом простоты и креативности, позволяя создать сытное и вкусное блюдо из доступных ингредиентов.
Первоначально рецепты минестроне не были строго прописаны, каждая семья добавляла то, что было под рукой: лук, морковь, сельдерей, бобы и томаты. Важнейшим аспектом приготовления считался медленный процесс варки, который давал возможность овощам полностью раскрыть свои вкусовые качества, создавая насыщенный бульон.
Приготовление минестроне
Сегодня, минестроне не только радует вкусом, но и служит напоминанием о ценности простых вещей и местных продуктов. Вот как можно его приготовить:
Ингредиенты на 4 порции:
- Оливковое масло 2-3 ст. л.
- Томатная паста 2 ст. л.
- Морковь 2 средние.
- Сельдерей 2 стебля.
- Лук-порей 1 стебель.
- Чеснок 2-3 дольки.
- Бульон (овощной или куриный) 1,5 л.
- Капуста (кейл, савойская или обычная) 120 г.
- Консервированные томаты 400 г.
- Мелкая паста 30 г.
- Соль и перец по вкусу.
- Хлеб (багет или другой) 8 ломтиков.
- Соус песто 2 ст. л.
- Моцарелла 120 г.
- Пармезан или пекорино 30-50 г.
Процесс приготовления:
1. Подготовить все ингредиенты: нарезать морковь, сельдерей, лук и чеснок, нашинковать капусту, а сыр моцареллу нарезать кружочками.
2. На оливковом масле обжарить лук до мягкости, затем добавить морковь, сельдерей и чеснок, продолжая готовить еще несколько минут.
3. Влить бульон, добавить капусту и консервированные томаты. Довести до кипения, посолить и поперчить.
4. Убавить огонь и варить 15-20 минут. Затем добавить пасту и готовить до её полного приготовления.
5. В это время приготовить гренки: обжарить хлеб с обеих сторон и намазать соусом песто, сверху положить моцареллу и посыпать пармезаном, затем запечь под грилем до расплавления сыра.
Готовый суп подавать с гренками и, по желанию, посыпать сверху пармезаном. Минестроне это возможность не только насытиться, но и насладиться кусочком итальянской культуры на вашем столе!