Чтобы продлить жизнь свежим томатам до холодов, существует один из надёжных и проверенных способов — хранение в золе. Этот традиционный метод основан на использовании древесной золы, которая создает щелочную среду, препятствующую размножению плесени и гнили. Соблюдая определённые рекомендации, урожай можно сохранять вплоть до декабря, а порой даже до января.
Польза хранения помидоров в золе
- Зола защищает томаты от грибковых заболеваний.
- Слой золы поглощает лишнюю влагу, уменьшая вероятность гниения.
- Помидоры дозревают медленно, оставаясь упругими и свежими.
Этот метод особенно удобен для тех, у кого есть подвалы или утепленные балконы.
Правильный отбор помидоров для хранения
Не все томаты подходят для долгого хранения. Чтобы обеспечить их сохранность, следует выбирать:
- Крепкие плоды без трещин и пятен.
- Позднеспелые или молочно-спелые сорта.
- Сорта с плотной кожицей.
Отметим, что переспелые и тонкокожие салатные сорта лучше не использовать для хранения.
Подготовка и укладка помидоров в золу
Перед закладкой помидоры нужно подсушить:
- разложите их в один слой в хорошо проветриваемом помещении на 1-2 дня;
- подождав, пока кожица слегка уплотнится.
Это поможет уменьшить риск возникновения гнили. Правильная укладка также важна для успешного хранения:
Важно использовать только чистую золу, свободную от угля и бытовых отходов.
Оптимальные условия для хранения помидоров в золе
- Температура: от +5 до +12 °C. Более низкие температуры могут повредить некоторые сорта.
- Место: выбирайте сухие подземные или проветриваемые кладовые.
- Контроль: проверяйте помидоры каждые 1-2 недели, удаляя подпорченные плоды.
Помните, что помидоры не следует хранить рядом с яблоками и грушами, так как они выделяют этилен, ускоряющий их дозревание.
