Новый взгляд на классический салат: оригинальное оливье с курицей и креветками

14 января 2026, 16:14

С приближением новогодних праздников все больше людей задумываются о меню для торжественного стола. Среди этих блюд особое внимание привлекает салат оливье, который претерпевает множество интересных преобразований. В этом году взгляд на популярное угощение предлагает шеф-повар ресторанов «Черетто Море» Владимир Сидоров, представляя свою версию блюда с курицей и креветками, пишет канал "Еда без границ".

Ингредиенты для оригинального оливье

Куриное филе – 70 г
Крупные очищенные креветки – 4-5 шт. (примерно 20 г)
Отварной картофель – 70 г
Свежий огурец – 25 г
Маринованный огурец – 1-2 шт.
Майонез – 3-4 ст. л.
Растительное масло – 2 ч. л.
Красная икра для украшения – 1-2 ч. л.
Микс салатных листьев – горсть.

Этапы приготовления

В первую очередь, куриное филе обжаривается на раскаленном растительном масле до появления аппетитной корочки и полной готовности – этот процесс займет около 5-7 минут с каждой стороны.

Затем креветки также быстро обжариваются на той же сковороде, всего 1-2 минуты, пока не станут розовыми.

Далее необходимо нарезать отварной картофель и огурцы (как свежие, так и маринованные) на аккуратные кубики одинакового размера. В глубокой миске смешиваются все подготовленные ингредиенты и заправляются майонезом.

Для красивой подачи используется кулинарное кольцо: салат плотно укладывается внутрь, а затем кольцо аккуратно снимается, чтобы блюдо держало форму. Конечный штрих – щедрая порция красной икры на верхушки салата.

Этот необычный вариант оливье станет настоящей звездой любого новогоднего стола и порадует гостей новыми вкусовыми впечатлениями. Приятного аппетита!

Источник: Еда без границ